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重慶調料加工
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如何巧妙使用調料品做出美味佳肴

2019-09-20

世間萬物唯有美食不可辜負,烹飪美食必不可少的就是調料!


1、熱鍋后再放油


用中火把鍋燒熱,然后倒入油,待油溫至八成熱時再將菜倒入鍋中翻炒,這樣食物的顏色會更加分明。


2、看菜品放鹽


烹制肉片、白菜、蒜苔、芹菜等食材時,需將食材炒熟透后再放鹽,這樣口感會更鮮嫩。但烹制魚類時,則需提前用鹽將其腌制,這樣肉塊才會更入味。


制作涼拌菜時,可在食用前半小時左右放入鹽,這樣能更好的保留食物爽脆的口感。


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3、出鍋前放味精


味精如果在水中長時間加熱,會產生焦谷氨酸鈉,因此大家好在菜肴出鍋前再放味精,這樣既健康又美味。


4、根據需要放醋


如果是為了調味,可在菜肴快起鍋的時候加入醋,這樣滋味更佳;如果是為了去腥而加醋,則可以在炒菜過程中放,經過爆炒后,醋味會連帶腥味一起揮發掉。


5、菜肴出鍋前放醬油



6、肉類菜肴可適量多放花椒




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